Élelmiszer és a higiénia
Az élelmiszer biztonsági követelmények a kereskedelem és a termék előállítás folyamatának felgyorsulása miatt egyre nagyobb hangsúlyt kap, mivel a tömeges értékesítés és fejlett logisztikának köszönhetően egy élelmiszer biztonsági hiba óriási károkat okozhat a fogyasztók és felhasználók körében nem beszélve e lehetséges fertőzések és mérgezések következményeiről.
Minden élelmiszer gyártónak és forgalmazónak fel kell építenie egy olyan rendszert a termékeinek a kezelésére és nyomon követésére, ami megfelel a szigorú törvényi előírásoknak és az élelmiszer könyveknek. Ezek a szabályok biztosítják a vevőket és a felhasználókat arról, hogy az általuk vásárolt vagy felhasznált élelmiszer minden tekintetben szennyeződés és fertőzés mentes.
Nem elég napjainkban nyilatkozni a megfelelő gyártási és kereskedelmi folyamatokról, hanem elvárják a piac egyes szereplői azt is, hogy a termék forgalmazó igazolni is tudja e megfelelőséget. Ennek az igazolásnak az egyik formája az ISO 22000:2005 szabvány követelményeinek a bevezetése és tanúsítása, mivel ezt a szabványt kifejezetten az élelmiszer gyártók és forgalmazók folyamatainak a szabályozására és felügyeletére fejlesztették ki nemzetközi szakember csoportok. Ez a szabvány az ISO 9001:2008 szabvány követelményeinek és a HACCP rendszerek előírásainak figyelembe vételével és azok továbbfejlesztésével alakult ki.
Mik is az ISO 22000 szabvány előnyei?
Nemzetközi szinten elfogadott;
Tanúsítható;
Javítja a partnerek közötti kommunikációt;
Biztonságot ad a cégvezetőknek és partnereknek;
Jól integrálható más irányítási rendszerekbe.
Sebestyén Tibor